晾干的薯粉絲裝箱準(zhǔn)備銷往全國(guó)各地。
將粉皮晾在竹筒上拉直定型。
村民在種植檳榔薯。
用檳榔薯做出的粉絲有嚼勁。
薯粉絲成了村民致富的“金絲”。
初冬時(shí)節(jié)，惠東縣多祝鎮(zhèn)松坑村村民忙著制作薯粉絲。沖洗、碾磨、揉粉、沉淀、切割、晾曬……每一根粉絲都要經(jīng)過(guò)10多道工序，加工作坊內(nèi)一片繁忙。
薯粉絲是松坑村一道特色美食，是家家戶戶春節(jié)年貨必備之品。該村有70多戶村民制作薯粉絲，一直保留手工制作的傳統(tǒng)，靠勤勞的雙手創(chuàng)造幸福生活。
村民陳燕麗介紹，每年6、7月份種番薯，必須是檳榔薯才能制成有韌性有嚼勁、爽口滑溜的薯粉絲。到了11月，檳榔薯成熟了，村民把薯碾磨成粉并調(diào)成薯漿，過(guò)濾后倒入大水池經(jīng)過(guò)兩次沉淀，最后把淀粉提純后拌漿。拌漿是個(gè)技術(shù)活，淀粉與水的比例必須分毫不差，水少蒸出的粉皮過(guò)硬，量多則稀，蒸不出粉皮。
陳燕麗將粉皮取出放在竹筒上拉直定型，手法嫻熟。晾曬四五個(gè)小時(shí)左右，才能用機(jī)器切成絲，接著晾曬兩天，才能進(jìn)行包裝，通過(guò)電商、微商銷往全國(guó)各地。
40歲的村民吳擁光家每年種番薯20多畝，生產(chǎn)薯粉絲1萬(wàn)公斤左右，一公斤薯粉絲賣30元。年關(guān)將至，訂單越來(lái)越多。為了能按時(shí)交貨，這幾個(gè)月來(lái)，吳擁光一家每天都守在作坊里沒(méi)日沒(méi)夜地加班。在20多年制作薯粉絲的過(guò)程中，他們用的是原始器具，靠的是天氣風(fēng)干，操作全憑經(jīng)驗(yàn)和手法。純手工制作的薯粉絲味道純正、爽口滑溜、營(yíng)養(yǎng)豐富，吸引了眾多外地客商慕名前來(lái)采購(gòu)，供不應(yīng)求，薯粉絲已成為松坑村村民脫貧致富的“金絲”。
文/圖 惠州日?qǐng)?bào)記者朱金贊
通訊員陳文
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