近年來,惠東縣致力于傳承粵菜風(fēng)味,助力鄉(xiāng)村振興,打造“東江菜”(客家菜)品牌,挖掘更多的惠東特色美食。而在眾多海鮮菜品中,有一道“會跳舞的”海膽炒飯深受食客歡迎,曾獲得CCTV等多家媒體報道推薦、惠州旅游特色美食、惠州十大名菜等榮譽,是惠州濱海旅游的美食名片。
第一步:選購新鮮食材,海膽是海洋里一種古老的無脊椎動物,每年的5-6月、9-11月是海膽最肥美的季節(jié),鮮海膽肉瓣橙黃色,厚實豐盈,鮮甜嫩滑讓人垂涎欲滴。第二步:獨特的烹飪方法,海膽炒飯的飯選用的是巽寮灣當(dāng)?shù)剞r(nóng)家米和本地海膽,米飯先蒸熟,蒸后采用“金包銀”這種獨特處理方法,讓米飯既松香又粒粒分明,堪稱一場舌尖上的舞蹈。